Dieser einzigartig gestaltete Donabe Räuchertopf ermöglicht einfaches Räuchern auf dem Herd. Durch Eingiessen von Wasser in das Reservoir zwischen dem Donabetopf und dem Deckel wird der Deckel dicht verschlossen, so dass Rauch nicht nach aussen dringt. Mit diesem Versiegelungseffekt kann das Raucharoma im Donabe verbleiben, um die Zutaten mit wenig Sakura-/Kirschblütenholzspänen zu aromatisieren. Passendes Kochbuch dazu.

Da die Glasur des Ibushi Gin beim Erhitzen Infrarotstrahlung nutzt, sind Räuchergerichte in ca. 15 - 30 Minuten fertig. (*Garzeit kann je nach Größe der Zutaten und der Hitzestufe variieren)

Durch Entfernen des Räuchereinsatzes kann der Ibushi Gin als klassischer Donabe für die Zubereitung von Eintöpfen und Suppen oder zum Schmoren im Backofen verwendet werden. Es ist zu beachten, dass das verbleibende Raucharoma die Kochzutaten beeinträchtigen kann.

Die Iga-Yaki-Keramik (Iga-Stil) ist eine der angesehensten traditionellen Keramiken Japans und soll im späten 7. Jahrhundert in Iga, Präfektur Mie, entstanden sein. Dieser Donabe wird von der familiengeführten Manufaktur Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-Yaki-Keramik. Seit 1832 fertigt sie Donabe Töpfe in aufwendiger Handarbeit und es dauert bis zu zwei Wochen, um einen Donabe herzustellen. Die preisgekrönte Igá-Monó Donabe Kollektion von Nagatani-en wird in Japan sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.

Der Ton aus der Region Iga ist von Natur aus hochporös und sehr hitzebeständig, wodurch die Töpfe herausragende Kocheigenschaften wie gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung aufweisen. Dieser traditionelle Donabe funktioniert nur über offener Flamme und im Backofen.

Jeder Topf wird in zwei Wochen von Hand gefertigt. Jeder ist ein Unikat und kleine Abweichungen ein Ausdruck von Individualität und gewünschter Unvollkommenheit im Sinn von Wabi-Sabi, dem Japanischen Ästhetik-Konzept.

Dieser Räucherofen wird mit Sakura-/Kirschblütenholzspänen geliefert, die ein weiches Aroma verleihen.

Pflegehinweis

Nicht spülmaschinengeeignet. Nach Gebrauch vorsichtig von Hand in lauwarmem Wasser mit milder Seife und einer Bürste aus natürlichen Fasern verwenden. Bitte keinen Scheuerschwamm verwenden. Danach gründlich mit einem sauberen Tuch abtrocknen und zum vollständigen Trocknen auf den Kopf stellen. An einem kühlen, trockenen Ort lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden (nicht im Karton aufbewahren).

The Makers

Die Iga-Yaki-Keramik (Iga-Stil) ist eine der angesehensten traditionellen Keramiken Japans und soll im späten 7. Jahrhundert in Iga, Präfektur Mie, entstanden sein. Dieser Donabe wird von der familiengeführten Manufaktur Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-Yaki-Keramik. Seit 1832 fertigt sie Donabe Töpfe in aufwendiger Handarbeit und es dauert bis zu zwei Wochen, um einen Donabe herzustellen. Die preisgekrönte Igá-Monó Donabe Kollektion von Nagatani-en wird in Japan sowohl von Profis als auch von Hobbyköchen geschätzt.