PHAIDON

monk - Light and Shadow on the Philosopher's Path

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Eine stimmungsvolle und persönliche Kochmonografie - und eine Ode an die holzbefeuerte Küche - von Japans aufstrebendem Küchenchef.

monk ist die Geschichte von Yoshihiro Imai's saisonal inspiriertem Restaurant mit 14 Plätzen auf dem von Kirschblüten gesäumten Philosophenweg in Kyoto. Anhand von persönlichen Essays, Reflexionen, Rezepten und Fotografien beschreibt Yoshihiro die Geschichten der Landwirte, Hersteller und außergewöhnlichen Zutaten - von gesammeltem Gemüse bis hin zu Kräutern und Blumen -, die sein Omakase-Menü inspirieren, erklärt, warum das Kochen mit Feuer im Mittelpunkt des Restaurants steht, und zeichnet die Entwicklung der unprätentiösen, innovativen und geschmackvollen Pizza nach, für die er inzwischen weltweit bekannt ist.

  • Titel: monk Light and Shadow on the Philosopher's Path
  • Autor: Yoshihiro Imai
  • Verlag: Phaidon 
  • Erscheinungsdatum: 2021
  • Sprache: Englisch
  • ISBN: 
  • Format: 21 x 27.5 cm 
  • Gewicht: 1100g
  • Cover: Hardcover edition, 240 pages

About the author

Wie der Philosoph Nishida Kitaro, findet auch Küchenchef Yoshihiro Imai einen tiefen Sinn in der einfachen, täglichen Routine. "Meine Arbeit bei monk spiegelt direkt wider, wie ich mein tägliches Leben lebe", schreibt er in seinem Buch. "Wie ich arbeite; was ich erlebe, wenn ich bei Sonne, Wind und Regen die Bauernhöfe besuche; wie ich meine Zeit mit meiner Familie und meinen Freunden verbringe; welche Art von Musik ich höre oder welche Bücher ich lese; wie ich meinen Körper und meine Seele pflege. Ich glaube, dass sich all diese Dinge auf den abendlichen Gottesdienst auswirken und von den Gästen wahrgenommen werden können. Die Art und Weise, wie ich jeden Tag verbringe, ist Teil meiner künstlerischen Praxis und wird auch in Zukunft einen Einfluss auf meine Platten haben."

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