NIWAKI

Couteau de cuisine japonais | Tadafusa x Niwaki | Nakiri 165mm

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  • Lame : acier papier blanc Shirogami
  • Épaisseur de la lame : 4,0-1,0 mm
  • Dureté du tranchant : 63 HRC
  • Longueur de la lame : 165 mm
  • Longueur totale : 308 x 20 x 53 mm
  • Poids : 159g
  • Manche : bois de noyer (octogonal)
  • Virole : plastique
  • Type de couteau : Couteau à légumes - il est légèrement biseauté pour la préparation traditionnelle des légumes japonais, convient également pour la viande
  • Convient aux utilisateurs droitiers et gauchers
  • Boite cadeau
  • Manufacture : Tadafusa
  • Fabriqué à la main à Sanjo au Japon

Description

Couteau de cuisine japonais magnifiquement équilibré et simple avec des lames en acier en papier blanc et un manche octogonal en noyer. Inégalé en termes de poids, de sensation, de qualité et de rapport prix/performance pour un couteau en acier japonais à trois couches.

L'acier en papier blanc est un choix populaire auprès des chefs japonais car il est rapide et facile à affûter, ce qui le rend adapté non seulement à un affûtage régulier mais également aux débutants.

Les lames tranchantes sont en acier au carbone (couches intérieure et extérieure) et s'oxyderont et rouilleront si elles ne sont pas entretenues. Nettoyez, séchez soigneusement et essuyez avec un peu d'huile de camélia si vous ne les utilisez pas quotidiennement.
Lavez à la main et séchez bien – une utilisation régulière est le meilleur soin !

Chaque couteau est unique et livré dans une boîte en carton de haute qualité.

Conseils d'entretien :

Soyez prudent avec les couteaux japonais : l'acier est cassant. Ne coupez pas les os et ne les utilisez pas sur des surfaces dures.

  • Lavage des mains
  • Évitez le trempage - en particulier avec les couteaux traditionnels, car cela provoque l'expansion des manches en bois
  • Séchez soigneusement, par exemple avec un chiffon à couteau
  • Conserver individuellement
  • Essuyer avec de l'huile de camélia si vous ne l'utilisez pas régulièrement
  • Pour une utilisation régulière, affûtez environ toutes les deux semaines.

    Die Story zu NIWAKI

    histoire

    En 1997, Jake s'est rendu au Japon en tant qu'aspirant sculpteur pour étudier le phénomène culturel des fleurs de cerisier, Hanami. Là, il découvre les jardins et les arbres et souhaite en savoir plus.

    De retour en Angleterre, il se forme pour devenir professeur TEFL, rencontre Keiko et retourne au Japon avec elle. La première année, il enseigne, la deuxième année, il travaille dans une pépinière traditionnelle dans une zone rurale d'Osaka et apprend tout sur l'entretien des arbres, l'élagage des arbres et la formation de mottes de racines.

    Le nom

    Niwakisignifie arbre de jardin. Ce n'est pas très excitant, mais cela signifie bien plus que cela : les jardins japonais sont des paysages, des microcosmes de la nature, et les arbres sont façonnés pour s'intégrer dans ces paysages - il y a beaucoup de bagage artistique et culturel là-dedans. Le fondateur de Niwaki, Jake, a écrit un livre à ce sujet si cela vous intéresse. Donc le nom. C'est difficile à dire (ni-whacky) et difficile à retenir, mais on l'aime pour sa puissance.

    Qualité

    Presque tout ce qui est inclus dans la gamme de produits est utilisé par l'équipe Niwaki elle-même. Lorsque Jake a taillé des pins pour la première fois à Osaka, il a reçu une paire de sécateurs qui sont toujours aussi tranchants après plus d'une décennie. Le beau-frère Haruyasu a acheté à Jake ses premiers ciseaux japonais, et il n'a plus utilisé grand-chose d'autre depuis.

    La collection est japonaise mais fonctionne tout aussi bien dans les jardins et les cuisines occidentales. Vous n'avez pas besoin de cultiver des bonsaï pour profiter de ces outils.

    Ce sont ces petits détails qui nous convainquent sur les produits.Outils de jardinque nous ne connaissions pas auparavant, comme celui-ciHori Hori. D'un côté, une lame bien affûtée et de l'autre, les dentelures habituelles. L'outil multifonction dans le jardin ou le balcon.


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