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Couteau de cuisine japonais | Tadafusa x Niwaki | Nashi Sujihiki 240mm

Prix de venteSFr. 219.00

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  • Lame : Acier papier bleu Aogami n°2
  • Épaisseur de la lame : 2,5 mm
  • Dureté du tranchant : 63-64 HRC
  • Meulage : 50/50 des deux côtés
  • Longueur de la lame : 240 mm
  • Longueur totale : 380 x 20 x 34 mm
  • Poids : 152g
  • Manche : bois de noyer
  • Type de couteau : couteau à filet
  • Convient aux utilisateurs droitiers et gauchers
  • Boite cadeau
  • Manufacture : Tadafusa
  • Fabriqué à la main à Sanjo au Japon
NIWAKI - Japanisches Küchenmesser | Tadafusa x Niwaki | Sujihiki 240mm Made in Japan
Couteau de cuisine japonais | Tadafusa x Niwaki | Nashi Sujihiki 240mm Prix de venteSFr. 219.00

Beschreibung

Couteau de cuisine japonais magnifiquement équilibré et simple avec des lames en acier inoxydable bleu Aogami avec une finition nashi qui ressemble à la texture rugueuse d'une poire japonaise. Le manche en noyer est façonné dans un style occidental, donnant une sensation familière mais avec un bel équilibre japonais. Inégalé en termes de poids, de sensation, de qualité et de rapport prix/performance pour un couteau en acier japonais à trois couches.

A quelle utilisation est adapté ce couteau ?

La lame longue, étroite et délicate du Sujihiki est particulièrement adaptée pour retirer les tendons et la graisse de la viande, couper la viande ou le poisson désossé en fines tranches ou encore pour fileter et écorcher le poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson du talon à la pointe d'un seul coup.

Les lames tranchantes comme des rasoirs du revêtement Nashi en acier inoxydable sont inégales et certains couteaux peuvent apparaître assez fortement piqués - ce n'est pas un défaut, mais cela montre le savoir-faire du fabricant et empêche les aliments de coller à la lame.
Laver à la main et bien sécher, par exemple avec un chiffon à couteau - le meilleur entretien est une utilisation régulière !

Chaque couteau est unique et livré dans une boîte en carton de haute qualité.

    Conseils d'entretien :

    Soyez prudent avec les couteaux japonais : l'acier est cassant. Ne coupez pas les os et ne les utilisez pas sur des surfaces dures

    • Lavage des mains
    • Évitez le trempage - en particulier avec les couteaux traditionnels, car cela provoque l'expansion des manches en bois
    • Bien sécher
    • Conserver individuellement
    • Essuyer avec de l'huile de camélia si vous ne l'utilisez pas régulièrement

    Die Story zu NIWAKI

    histoire

    En 1997, Jake s'est rendu au Japon en tant qu'aspirant sculpteur pour étudier le phénomène culturel des fleurs de cerisier, Hanami. Là, il découvre les jardins et les arbres et souhaite en savoir plus.

    De retour en Angleterre, il se forme pour devenir professeur TEFL, rencontre Keiko et retourne au Japon avec elle. La première année, il enseigne, la deuxième année, il travaille dans une pépinière traditionnelle dans une zone rurale d'Osaka et apprend tout sur l'entretien des arbres, l'élagage des arbres et la formation de mottes de racines.

    Le nom

    Niwakisignifie arbre de jardin. Ce n'est pas très excitant, mais cela signifie bien plus que cela : les jardins japonais sont des paysages, des microcosmes de la nature, et les arbres sont façonnés pour s'intégrer dans ces paysages - il y a beaucoup de bagage artistique et culturel là-dedans. Le fondateur de Niwaki, Jake, a écrit un livre à ce sujet si cela vous intéresse. Donc le nom. C'est difficile à dire (ni-whacky) et difficile à retenir, mais on l'aime pour sa puissance.

    Qualité

    Presque tout ce qui est inclus dans la gamme de produits est utilisé par l'équipe Niwaki elle-même. Lorsque Jake a taillé des pins pour la première fois à Osaka, il a reçu une paire de sécateurs qui sont toujours aussi tranchants après plus d'une décennie. Le beau-frère Haruyasu a acheté à Jake ses premiers ciseaux japonais, et il n'a plus utilisé grand-chose d'autre depuis.

    La collection est japonaise mais fonctionne tout aussi bien dans les jardins et les cuisines occidentales. Vous n'avez pas besoin de cultiver des bonsaï pour profiter de ces outils.

    Ce sont ces petits détails qui nous convainquent sur les produits.Outils de jardinque nous ne connaissions pas auparavant, comme celui-ciHori Hori. D'un côté, une lame bien affûtée et de l'autre, les dentelures habituelles. L'outil multifonction dans le jardin ou le balcon.


    Mehr zu NIWAKI

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