NIWAKI

Küchenmesser aus Japan | Tadafusa x Niwaki | Nakiri 165mm

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  • Klinge: Shirogami Weisspapierstahl
  • Klingendicke: 4.0-1.0mm
  • Härte der Schneide: 63 HRC
  • Klingenlänge: 165mm
  • Gesamtlänge: 308 x 20 x 53mm
  • Gewicht: 159g
  • Griff: Nussbaumholz (achteckig)
  • Zwinge: Kunststoff
  • Messertyp: Gemüsemesser - es ist leicht abgeschrägt für die traditionelle japanische Gemüsezubereitung, auch für Fleisch geeignet
  • Für Rechts und Links Händer geeignet
  • Geschenkbox
  • Manufaktur: Tadafusa
  • Handmade in Sanjo Japan

Beschreibung

Wunderschönes ausgewogenes und schlichtes japanische Küchenmesser mit Klingen aus weissem Papierstahl und mit einem achteckigen Griff aus Nussbaumholz. Unübertroffen in Gewicht, Haptik, Qualität und Preis/Leistung, für ein dreilagiges japanisches Stahlmesser.

Der Weisse Papierstahl ist eine beliebte Wahl für japanische Köche, da sie sich schnell und einfach schärfen lassen und somit nicht nur zum regelmässigen Schärfen, sondern auch für Anfänger geeignet sind.

Die scharfen Klingen bestehen aus Kohlenstoffstahl (sowohl die innere als auch die äussere Schicht) und oxidieren und rosten, wenn sie nicht gepflegt werden - reinigen, gründlich abtrocknen und mit ein wenig Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht täglich benutzt werden.
Von Hand waschen und gut abtrocknen - regelmässiger Gebrauch ist die beste Pflege!

Jedes Messer ist ein Unikat und wird in einer hochwertigen Kartonbox geliefert.

Pflegehinweis:

Gehe vorsichtig mit japanischen Messern um - der Stahl ist spröde. Schneide keine Knochen, verwende sie nicht auf harten Oberflächen.

  • Handwäsche
  • Vermeide das Einweichen - vor allem bei den traditionellen Messern, da sich die Holzgriffe dadurch ausdehnen
  • Gründlich trocknen zB mit dem Messertuch 
  • Einzeln aufbewahren
  • Mit Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht regelmässig benutzt werden
  • Bei regelmässigem Gebrauch etwa alle zwei Wochen schärfen.

    Die Story zu NIWAKI

    Story

    1997 besuchte Jake als Möchtegern-Bildhauer Japan, um das kulturelle Phänomen der Kirschblüte, Hanami, zu erforschen. Dort entdeckt er die Gärten und die Bäume und will mehr dazu erfahren.

    Zurück in England lässt er sich zum TEFL-Lehrer ausbilden, lernt Keiko kennen und kehrt mir ihr zurück nach Japan. Im ersten Jahr unterrichtet er, im zweiten Jahr arbeitet er in einer traditionellen Gärtnerei in einem ländlichen Teil von Osaka und lernt alles über Baumpflege, Baumschnitt und Wurzelballenbildung.

    Der Name

    Niwaki bedeutet Gartenbaum. Das ist nicht sehr aufregend, aber es bedeutet viel mehr als das. Japanische Gärten sind Landschaften, Mikrokosmen der Natur, und die Bäume sind so geformt, dass sie sich in diese Landschaften einfügen - da steckt eine Menge Kunstfertigkeit und kulturelles Gepäck drin. Niwaki-Gründer Jake hat ein Buch darüber geschrieben, falls du daran interessiert bist. Also, der Name. Er ist schwer auszusprechen (ni-whacky) und schwer zu merken, aber wir mögen ihn wegen seiner Aussagekraft.

    Qualität

    Fast alles, was in der Produktpalette enthalten ist, wird von der Niwaki-Crew selbst verwendet. Als Jake in Osaka zum ersten Mal Kiefern beschnitt, bekam er eine Gartenschere, die auch nach mehr als einem Jahrzehnt noch scharf wie eh und je ist. Schwager Haruyasu kaufte Jake seine erste japanische Schere, und seitdem hat er kaum etwas anderes benutzt.

    Die Kollektion ist japanisch, funktioniert aber in westlichen Gärten und Küchen genauso gut. Ihr müsst keinen Bonsai züchten, um in den Genuss dieser Werkzeuge zu kommen.

    Es sind diese kleinen Details, die uns an den Produkten überzeugen. Gartenwerkzeuge die wir vorher so nicht kannten wie zB das Hori Hori. Auf der einen Seite, eine scharf geschliffene Klinge und auf anderen, die gewohnten Zacken. Das Multitool im Garten oder Balkon.


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