- Klinge: Aogami blauer Papierstahl Nr. 2
- Klingendicke: 2.5mm
- Härte der Schneide: 63-64 HRC
- Anschliff: beidseitig 50/50
- Klingenlänge: 240mm
- Gesamtlänge: 380 x 20 x 34mm
- Gewicht: 152g
- Griff: Nussbaumholz
- Messertyp: Filetiermesser
- Für Rechts und Links Händer geeignet
- Geschenkbox
- Manufaktur: Tadafusa
- Handmade in Sanjo Japan
Wunderschönes ausgewogenes und schlichtes japanische Küchenmesser mit Klingen aus blauem rostfreiem Aogami Papierstahl mit einem Nashi-Finish, das der rauen Textur einer japanischen Birne ähneln soll. Der Griff aus Walnussholz ist im westlichen Stil geformt und vermittelt ein vertrautes Gefühl, aber mit einer schönen japanischen Balance. Unübertroffen in Gewicht, Haptik, Qualität und Preis/Leistung, für ein dreilagiges japanisches Stahlmesser.
Für welchen Einsatz eignet sich dieses Messer?
Die lange, schmale und zierliche Klinge des Sujihiki eignet sich besonders gut, um Sehnen und Fett von Fleisch zu entfernen, Fleisch oder Fisch ohne Gräten in feine Scheiben zu schneiden oder Fisch zu filetieren und zu häuten. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.
Die rasiermesserscharfen Klingen der rostfreien Nashi-Beschichtung ist unregelmäßig, und einige Messer können recht stark entsteint erscheinen - das ist kein Fehler, sondern zeigt das Handwerkskönnen des Herstellers und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Von Hand waschen und gut abtrocknen zB mit dem Messertuch - regelmässiger Gebrauch ist die beste Pflege!
Jedes Messer ist ein Unikat und wird in einer hochwertigen Kartonbox geliefert.
Pflegehinweis:
Gehe vorsichtig mit japanischen Messern um - der Stahl ist spröde. Schneide keine Knochen, verwende sie nicht auf harten Oberflächen
- Handwäsche
- Vermeide das Einweichen - vor allem bei den traditionellen Messern, da sich die Holzgriffe dadurch ausdehnen
- Gründlich trocknen
- Einzeln aufbewahren
- Mit Kamelienöl abwischen, wenn sie nicht regelmässig benutzt werden
Niwaki bietet das Beste an japanischem Design und Handwerkskunst und inspiriert Gärtner, Köche und Handwerker, die Dinge, die sie lieben, noch besser zu machen. Niwaki beschafft und fertigt ein aussergewöhnliches Sortiment an hochwertigen Garten- und Holzbearbeitungswerkzeugen, Küchenmessern und Outdoor-Ausrüstung.
